娃娃白菜肘子汤

小猪肘             1只（约600g）
娃娃白菜（或豆芽） 200g
莆田大芋头         200g
姜片               3片（20g）
大葱段             2段
香菜叶             适量
盐                 2茶匙（10g）

1. 小猪肘放入沸水中，氽煮5分钟除去血沫，然后用水反复冲洗干净。
2. 娃娃白菜择洗干净，逐片剥开。大芋头去皮洗净后，切成适口块状。
3. 将处理好的猪肘放入砂锅中，加入凉水、姜片和大葱段。先大火煮沸，再改小火慢炖50分钟，直至猪肘骨肉软烂。
4. 然后将芋头块和娃娃白菜叶一同放入砂锅中，中火保持微沸煮15分钟。最后调入盐，撒上香菜叶即可。

小贴士

如果觉得用砂锅煮小猪肘太麻烦，这一步骤也可以先用高压锅完成。