油焖笋的做法

新鲜竹笋 4根 
香葱     2根
料酒     2茶匙（10ml）
生抽     2茶匙（10ml）
白砂糖   1茶匙（5g）
鸡精     1/2茶匙（3g）
油       2汤匙（30ml）

 

1. 竹笋剥去外壳切去老根，清洗干净，用刀背拍松后切成4cm长的段。香葱洗净后切成葱花。
2. 炒锅内加油大火烧至七成热，倒入竹笋段煸炒4分钟，之后调入料酒、生抽和白砂糖翻炒几下，盖上锅盖焖3分钟。
3. 打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

小贴士

1. 除了用新鲜竹笋外，亦可用冬笋以同样方法制作这道菜。如果用鲜冬笋，下锅之前最好用开水煮过以去除苦味。
2. 也可以加入水发香菇一起烹调。
3. 选购春笋以质地鲜嫩、黄色或白色为佳，冬笋以黄中略白的为佳。