色香味：色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)
主料：响螺肉(500克)、冬笋片(75克)、冬菇片(4片)。
辅料：葱段(45克)、黄酒(75克)、盐(少许)、菱粉(少许)、清汤(少许)
制作：
1)将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩；
2)开旺火热猪油(30克)、锅，将响螺片放下去一拉，倒出，滤去油；
3)在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒；
4)再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好。