金牌脆香肉

　　材料：猪颈肉250克、白糖少许。

　　做法：将一整块猪颈肉洗净沥干后，加入白糖、精盐等腌料拌匀腌制1小时左右；随后将其放入油锅中炸至金黄熟透，捞起后切成薄片，佐料拌匀，用以蘸吃即可。

　　特点：一只几十公斤重的肥猪，只有约0.5公斤左右的猪颈肉，所以很矜贵。该道菜选用新鲜的猪颈肉，非常爽口，并且外脆里嫩、色泽金黄。