风车酥的做法

面粉500克，水150克，鸡蛋2个，黄油500克，豆沙馅适量。 
 
1.在125克面粉内加入黄油揉匀为油面，擀成薄片放入盘中，放入冰箱内待用；在375克面粉内加水与鸡蛋和匀后为水面，盖上一块湿布稍醒后待用。
2.把和好的水面放在油面上，包好擀成薄片后叠三折，再将其擀成薄片，叠四折后待用。
3.把叠好的面擀成薄片，切成大小一样的正方形；在正方形的四角剞一刀，中间放上豆沙馅，把正方形的四角拉到豆沙馅上后，放入180度温度的烤箱内烤熟即可。