番茄虾的做法

作法:
1.虾去头去壳；剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁

2.虾仁洗浄 加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性,再加适量的淀粉搅拌均匀,腌渍半个小时左右

3.锅烧热加油，将虾仁倒入,迅速用筷子划散,立即捞出控油锅内留少量油，烧热后倒入红辣椒爆锅,下番茄酱?少许酒、高汤炒至鲜红色，下虾仁，勾芡后装入盘中