北海道牛奶吐司的做法

原料：高粉540g  細砂糖85g  盐8g  干酵母11g  全蛋85g  牛奶54g 

     奶粉20g  湯種184g  黄油50g  红豆  葡萄干  芝麻 

汤种：150克水+30克粉，加热至出现纹路即可凉晾

 

做法：

    1、酵母用热牛奶融解。

    2、所有粉类混合，加入酵母液，加入全蛋（留一些刷表面），加入汤种揉匀

    3、面团比较湿，放置半小时

    4、加黄油揉搓，直至面团光滑（手工比较累）揉到面筋扩展完毕

    5、室温放置1小时30分，翻面，继续放置

    6、直至二倍大，面团分成二份

    7、一份加红豆，卷起牛舌状擀开三次，最后整形放置半小时

    8、另一份包裹葡萄干，整成辫子状，撒芝麻，同样放置半小时

    9、烤箱170度30分钟，刷全蛋液。

 

tips:  松软  奶味足