材料
五花肉·200 克
青辣椒·2 个
蒜苗·50 克
注：可酌情配料
调料
食用油·50 克
料酒· 大匙
甜面酱·1 大匙
辣豆瓣酱·1 大匙
白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法
1.肉洗净，放入冷水锅内约煮20 分钟，用筷子插试，如无血水渗出即可捞出，切成薄片；
2.青椒洗净，去蒂及籽，切成方块；蒜苗洗净切段；
3.炒锅放油，先下肉片爆炒，肥肉部分收缩后再下青椒拌炒数下，盛出；
4.锅中留少量油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加料酒、糖、味精炒匀，再倒回肉片、青椒一起翻炒，起锅前加蒜苗同炒，出香味后即可盛盘。
★厨师一点通
这道菜一定要选用肥瘦相间的肉。
点 评 色泽红亮，柔软醇香。