原料：猪五花肉500克、白糖两大匙（冰糖、红糖亦可），酱油8大匙、料酒7大匙（绍兴黄酒更好）、葱30克、姜20克（拍散）
开工：
1.将猪五花肉洗净切成4块，去细毛，切成4块（若是餐馆就应去边让肉呈方形，有卖相；若是自家吃就不必，免得浪费）下锅大火煮7分钟捞起；
2.重新加水、姜块、葱段、料酒小火煮1个半小时；
3.加入酱油、糖、小火煮30分钟。过程中可要不断的用汤勺将浮沫虑掉，以去除它的油腻味；
4.捞起皮朝上码放在能密封的容器，加入煮肉时的汁水，密封；上笼屉大火蒸30分钟；
5.出锅装盘即成。