酸辣萝卜丝烧鲜鲤鱼

   材料：河鲤、萝卜丝、姜丝、黄酒、葱丝

　　调味料：辣椒酱、生粉、白醋、白糖、酱油

　　做法：

　　鲤鱼去鳃、内脏，不用去鱼鳞，码味；锅中倒油，把鲤鱼两面煎香后，下姜丝，倒些黄酒去异味提香味；加入凉水，倒入萝卜丝盖上锅盖焖煮熟后，加盐调味，最后加入调味料拌匀收汁，淋些明油，撒上葱丝即可装盘。

　　烧好的鲤鱼，肉质很嫩，吃起来很鲜美，汤汁更是酸、辣、甜、味鲜，是下饭下酒的开胃菜。

　　提示：

　　鲤鱼不去鳞，用油煎过之后吃起来很香口，这是不同其它鱼的做法；如果怕上火的，煎鱼不能过火；用黄酒比料酒更香，更入味。