| 菜名： | 山鸡羚斛盅 |
| 主料： | 山鸡2只，羚羊角3克，石斛3克。 |
| 配料： | 盐、味精各适量。 |
| 做法： | 1、山鸡宰洗干净，除尾臊、脚爪及内脏，用沸水飞水去血秽后，装入炖盅。2、投入羚羊角、石斛，加沸水数碗，调入盐和味精，隔水炖90分钟，至肉烂即成。3、食用前除去药渣。 |
| 特点： | 汤色清中透黄。 |
| 药用价值： | 羚羊角味咸，性寒，具平肝息风、清肝明目、清热解毒之功；石斛味甘，性微寒，有养胃生津、养阴清热、滋肾明目、强筋骨之效。此二药与味甘性寒的山鸡合炖，可补虚除热、调和脏腑，对小儿抽风、热病烦渴、白内障、癫痫、麻疹之毒等有显效。 |