在意大利菜中，acqua pazza是很常见的一道鱼介类料理，采用白肉鱼和贝类加上橄榄油及白葡萄酒蒸煮或者烤制的一道口味清淡充分体现鱼介鲜味的家常菜。 本来今天我该买些蛤蜊回来一起煮的，谁知脑袋大概只想着校对的事，忘记了买，那就不加蛤蜊直接煮吧。。。清淡，爽口。鲈鱼肉质细嫩，法香的香气扑鼻，加上小番茄的酸甜香，着实是一道不错的下酒菜。
用料
材料：
小鲈鱼 1条
法香 1束
大蒜 5-6瓣
小番茄 适量
调料：
盐 适量
黑胡椒 适量
白葡萄酒 1/4杯
橄榄油 3大勺
水 2/3杯
做法
- 鲈鱼用盐抹均匀稍微放置20分钟左右让鱼充分入味。
- 用水清洗干净鱼，擦干水分放进锅里，加大蒜，法香根，黑胡椒，盐撒在鱼身上，再用白葡萄酒，橄榄油，水调好的汁倒进锅里大火烧开后中火盖上盖子蒸煮10分钟。
- 打开盖子撇去浮沫。放入小番茄，煮4-5分钟。出锅撒些新鲜的法香。
小贴士
在意大利菜中，acqua pazza是很常见的一道鱼介类料理，采用白肉鱼和贝类加上橄榄油及白葡萄酒蒸煮或者烤制的一道口味清淡充分体现鱼介鲜味的家常菜。