金腿冬瓜夹的做法

关键词:冬瓜
    用料：熟金华火腿中方肉，冬瓜、姜末、鸡汤、料酒、精盐、白糖、味精、湿淀粉、熟鸡油。
    做法：火腿取成方正块，切薄片，撒上绵白糖渍一下。冬瓜擦净，取一周正长条，切一刀断一刀连瓜皮的连刀片，使成夹状。然后，每一瓜夹中夹入一片火腿片，在圆盘中排成螺旋形图案，撒上姜末，压上一只平盘，上笼旺火蒸至瓜熟。锅置火上，加入鸡汤、盐、味精、白糖、料酒，沸后用湿淀粉调匀勾薄芡，淋上熟鸡油，浇在螺旋形菜面上，盘中间加以点缀即成。
    特点：造型旋动，白里透红，鲜香软口，清热除烦，滋补化湿，夏筵珍馐。