回锅苦瓜的做法

用料：
　　1、苦瓜一斤。
　　2、红辣椒三、四个。
　　3、嫩姜一小块。
　　4、葱三棵。
　　5、酱油四大匙。
　　6、鸡精适量。

做法：
　　1、将苦瓜剖开，挖去籽后切成约两厘米宽的段；嫩姜和辣椒均切丝，葱切碎

　　2、在沸水锅中放一匙盐，下苦瓜段煮软，捞出后用凉水冲晾。

　　3、锅中放油烧至五成热，下辣椒、嫩姜丝炒出香味。
 
    4、下苦瓜段炒约一分钟后放酱油、鸡精、一汤匙水。
  
    5、烧约两分钟至汤汁收干时下葱碎。
 
   6  、铲匀后起锅装盘即成。