色香味：脆嫩爽口、咸鲜香辣
主料：海蜇皮100克、熟鸡肉300克
辅料：酱油、白糖、醋、味精、芝麻油、葱白、味汁、辣椒油
制作：
1)海蜇皮洗净去血筋，切成粗约3毫米、长7～10厘米的丝，用沸水烫一下，再用冷水泡起；
2)熟鸡肉切成与海蜇皮相同的丝；
3)用酱油、白糖、 醋、味精、芝麻油调成味汁；将葱白切成细丝，盛盘中垫底，鸡丝、海蜇丝合匀，盖在葱丝上，浇上味汁、淋辣椒油即成。