杏仁酥糖的做法

关键词:杏仁酥 糖
杏仁片:600g
白芝麻:50g
糖衣
細砂糖:100g
紅糖:100g
西點轉化糖漿:30g
麥芽:100g
鹽:2g
水:45g
做法:
　　先把杏仁片跟白芝麻用180~190度烤約20分鐘(開始烤約10分鐘後要翻動，注意上色情況)，當杏仁烤約10分鐘後準備開火煮糖漿，糖講煮至130度熄火跟烤好杏仁芝麻趁熱一起攪拌均勻。拌勻後到入平盤中壓平(用塑膠袋舖底以防沾黏，帶上薄手套，手套抹上少許的油以防沾黏)，待稍硬後用刀子切成所需大小。