虫草炖老鸭

虫草又称冬虫夏草，是名贵中药，主要起滋补作用。虫草鸭子是传统菜肴，以小火慢炖，使虫草有效成分析出，有利于人体吸收。虫草久炖不烂，口感柔绵，鸭肉软糯，汤味鲜醇。 

主料 

虫草  净土老鸭 

调料  

精盐  味精  料酒  葱  姜  生粉 

制作过程 

1．将土老鸭宰杀，洗净。 

2．取一大砂煲，放入老鸭，加入适量清水，放煲仔炉上大火烧开，撇去血沫，加入虫草，改小火慢慢煨炖至老鸭烂熟，用调料调味装盘即可。 

注意事项 

1．虫草最好加清汤先上笼蒸10分钟，原汁留用。 

2．炖鸭时先用竹签在鸭脯上插小孔，孔中插进虫草，加入原汁慢火炖熟。