酸菜鱼的做法

  这道菜的主打原料是自己腌制的酸菜，味道咸酸适中，非常可口开胃。由于酸菜的味道很好，所以这道酸菜鱼减少很多配料，尽量地保持其中的原汁原味，一样吃得很爽。

作法：

1、把新鲜的草鱼腩切片，用姜丝、料酒、盐、淀粉、油腌十五分钟以上；

2、酸菜洗净尽量捏干水份，芹菜切段备用；

3、锅内放入少许油，加姜片爆香，放入酸菜中火翻炒均匀至散开；

4、加入鸡汤或骨汤，大火煮开，把腌好的鱼片倒入，不要搅动，直接加盖煮至沸腾，开盖，撒上芹菜段，小心翻动一下，加点蒜茸指天椒酱，在沸腾中熄火，香味喷香扑鼻