芋泥鱼饼

材料：

芋头，胡萝卜，芹菜，紫甘蓝，豌豆。鮰鱼去头骨皮取净肉，橄榄油，葱末，姜末，料酒，精盐。

初加工：

芋头去皮切片，隔水蒸透，压成泥备用，净鱼肉剁成细茸，加葱末，姜末，盐，料酒搅打上劲，拌上芋泥，其它蔬菜切成碎末拌进茸内搅匀，豌豆事先清水煮至软透，也拌入芋泥中。

制作：

平底锅到橄榄油，将搅好的茸团成圆子轻压成鱼饼，中小火入锅煎至成熟，再大火煎至表面上色，盛出。我先做了一个大芋饼，其它的都做成的小圆饼。

特点：

芋饼软嫩滑润，鲜美，营养丰富，易消化吸收。