关键词:佛跳墙
时间
３０分钟
材料
素鱼翅５０公克、素肚１个
香菇６朵、莲子５０公克
素火腿５０公克、豆包２片
脆肠蒟蒻５０公克、姜１小块
熟笋５０公克、大白菜１／２个
芋头１／２个
【调味料】
盐、味素各适量
黑醋、胡椒粉各少许
【要领】
ａ、调味料蒸前加入，可使所有材
料较入味。
ｂ、这道菜也可改以电锅炖煮。
【做法】
ａ、大白菜、素肚、豆包、熟笋及
姜洗后分别切成片，素火腿、
芋头削皮也洗后切块，莲子、
素鱼翅及蒟蒻分别洗乾净，与
香菇泡水后沥乾备用。
ｂ、芋头放入热油略炸１～２分钟
ｃ、另起油锅，放入姜片、大白菜
炒热。
ｄ、炒好的大白菜及其余材料、调
味料排放于碗中，并加入适量
清水，放入蒸笼蒸约４０分钟
即可。