金丝虾球的做法

关键词:虾球
主料：虾肉（海白虾）、红薯
辅料：生菜、料酒、味精、盐、姜汁、鸡蛋、淀粉（土豆粉）、香油、马蹄、色拉油、卡夫酱蓝霉酱等
制作方法：
1、虾肉挑去虾线洗净，剁成泥放盆中，加姜汁、料酒、味精、盐、香油搅拌上劲，再加蛋清、水淀粉、马蹄、搅成虾茸。
2、红薯去皮切细丝，在凉水中泡一下，捞出控净水，在热油中炸成金红色放油纸上吸净油备用。
3、炒锅上火放入色拉油烧七成热，将虾茸挤成虾球，在油中炸成金黄色，裹上卡夫酱，再滚上红薯丝即成。