关键词:肉末 豆腐
焦脆的外壳下包裹着如脂的豆腐，在酥香肉末的陪衬下，金灿灿的样子更加让人不忍下口。只要取上一块慢慢品味，马上就会改变你的初衷，盘中的一切都会变成口中的最爱。热量标注：此菜热量为326千卡/人
用料
玉子豆腐 3管
牛肉馅 100g
红菜椒 1/2个
青菜椒 1/2个
香菇 2朵
大葱花 1茶匙（5g）
盐 1茶匙（5g）
料酒 1汤匙（15ml）
番茄沙司 1汤匙（15ml）
淀粉 4汤匙（60g）
鸡蛋 2枚
面包糠 200g
油 300ml（实耗20ml）
做法
- 将玉子豆腐从中间小心的切开，再用手挤压两头的塑料包装，将玉子豆腐从其中挤出，再切成2cm厚的圆段。将鸡蛋磕入碗内，打成蛋液。
- 依次在玉子豆腐上裹匀淀粉、鸡蛋液和面包糠。
- 红菜椒和青菜椒去籽洗净，同香菇一起切成0.5cm的小丁。
- 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将玉子豆腐段放入，用中火慢慢炸制成金黄色（约3分钟），再捞出沥干油分放入盘中待用。
- 锅中留底油，烧热后将大葱花放入爆香，随后放入牛肉馅用中火慢慢炒干水分，随后放入红菜椒小丁、青菜椒小丁和香菇小丁翻炒片刻，随后调入番茄沙司、盐和料酒，小火拌炒均匀。
- 最后将炒好的肉末淋在玉子豆腐上即可。
小贴士
蘸好淀粉的玉子豆腐应尽快蘸好蛋液及面包糠，否则久放后拿起时很容易破碎，破坏了豆腐的完整。