XO酱的做法

▲把九层塔的花簇都剪下来，洗净，放阳台上晒五小时，放入搅拌机内打碎备用。

▲材料：金华火腿一小块（切粒），瑶柱一两（撕成丝），大虾米一两（稍剁碎），蒜头（拍烂），咸辣椒碎30克（打成粉）

 
▲做法：

 1.放油先炸瑶柱丝，捞起；再炸虾米碎，捞起； 最后炸金华火腿粒捞起，备用。

2.洗干净锅后，放新油，炒辣椒粉。

▲待辣椒粉炒香后，再放进用搅拌机打碎的九层塔，一起炒！

  ▲加入炸好的瑶柱，虾米，火腿一起炒！

▲炒好后关火，加入蚝油适量（大概4～5汤匙），拌匀后摊凉即可！

▲自我评价：微辣，鲜咸味香浓，简直一流！不含防腐剂，装进瓶子后，可放冰箱保鲜层储存。