荞麦面 用荞麦面制成，锅内烧开水，倒入荞面，快速搅拌.荞面熟透后，盛在盘内拍平晾凉，切成小块;再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内;浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁，加上红咸胡萝卜擦的丝，浇芥茉或辣椒或蒜末均可。