牛蒡炒丝的做法

做法:

1.鲜牛蒡把外皮刷洗干净。

2.以利刃刮去外皮，随后浸入清水中，防止其暴露在空气中氧化变黑。

3.切细丝，然后以开水焯熟之。

4.控净水分（加些胡萝卜丝，配色也是搭配营养）。
 

5.炒锅放花生油，花椒粒（事后要捞出或挑出丢弃之）、葱段、姜条（也可加辣椒）爆锅，翻炒、加盐、蒜末，翻炒数下关火，出锅装盘后撒几片香菜。

贴士：

牛蒡富含菊糖和人体所需的多种维生素及矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位。

比胡萝卜高280倍，蛋白质和钙含量为根茎类蔬菜之首。

粗纤维含量高于各种蔬菜，其综合营养价值远远超出各种蔬菜，因此享有“蔬菜之王”的美誉。