长年菜的做法

[原料/调料] 
芥菜(大) 6棵
虾米 1大匙
蒜末 1/2大匙
高汤 5杯
盐 少许

盐 2小匙
香油 2小匙
糖 1小匙
鸡油 1/2大匙
 
[制作流程] 
(1)将芥菜切成约15公分长段，在滚水中加少许盐，再把芥菜放入川烫约5分钟，捞起备用。加盐的用意在于让川烫过的芥菜仍旧保有原先的翠绿。
(2)起油锅，将虾米与蒜末爆香，加入所有调味料及高汤煮开，再放入烫好的芥菜熬煮约20分钟即可。