蟹粉扒金山

主料：太湖大闸蟹的蟹粉、白银鱼、鸡蛋
辅料：芥兰、蒜茸、姜末、葱花、水淀粉
调料：盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、香油
操作：
1、芥兰切成片状；鸡蛋打碎，入盐、鸡精，搅拌均匀；
2、银鱼焯水后，放入鸡蛋液中，入热油锅中翻炒，加入调味料，出锅装盘；
3、芥兰片入锅中焯水后，捞出，围在盘四周；
4、将蟹粉倒入热油锅中，加入调味料，翻炒，淋水淀粉、香油后，出锅，浇在银鱼鸡蛋上，即可。