香菇翅尖的做法

鲜鸡翅尖       300g
鲜香菇         380g 
香芹（小芹菜） 1棵
大蒜           3瓣
老姜           1小块（约20g）
白砂糖         2茶匙（10g）
酱油           1汤匙（15ml）
米醋           1茶匙（5ml）
料酒（或黄酒） 2茶匙（10ml）
油             1汤匙（15ml）

1. 鲜鸡翅尖洗净，并用厨房镊子彻底择去幼毛，沥干水分。鲜香菇用盐水浸泡5分钟后洗净、挤干水分，手撕成小块。香芹切小粒。大蒜用刀背拍散。老姜刮皮切成丝。
2. 大火加热炒锅中的油，先将蒜粒和姜丝炸出香味，再放入鸡翅尖煸炒2分钟，至鸡翅边缘呈熟的金黄色。
3. 依次调入料酒（或黄酒）、酱油、米醋和白砂糖，炒匀后加入少许水（以液体没过1/3固体食物为准）。
4. 待汤汁沸腾起来改中火，盖上锅盖焖8分钟。
5. 汤汁略收浓时加入鲜香菇块，翻炒3分钟使其吸汁，离火前加入香芹粒即可。

小贴士

1. 因为鲜香菇比较吸油，所以油的用量会相对多一些。
2. 香芹是用来调出清香味道的，如果没有也可以用香菜、香葱或普通芹菜代替。