关键词:蟹黄 丸子
主料：蟹黄猪肉馅 豆腐干 冬笋 荸荠
辅料：蛋清葱姜水 淀粉
做法：
1．半斤猪肉馅中放入3勺干淀粉，1只鸡蛋，把切好的香葱末放入馅中，再放入1勺生抽，1勺盐，蟹黄切成末，也放入馅中，与猪肉馅一起搅拌上劲儿。
2．馅料中再放入少许马蹄碎，把搅上劲儿的猪肉馅放入手中，团成丸子状，再在上面拍上少许蟹黄末，放入锅中煎至两面金黄后捞出。
3．锅中留底油，依次将切好的豆腐片、鸡肉块、黄花菜、玉兰片放入锅中煸炒，最后倒入锅宝和团好的丸子一起中火炖制20分钟，炖制过程中再放入葱姜调味，然后炖熟出锅食用即可。
提示：
蟹黄中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化；用水淀粉团丸子可以使丸子便于定型煎时不易散.