豆豉鲮鱼炒苦瓜

材料：苦瓜、豆豉鲮鱼、葱、蒜

做法：
1、苦瓜洗净去瓤切片，用盐抓拌一会儿，再泡入冰水中20分钟左右，捞起沥干水分。
 
2、豆豉鲮鱼切碎，葱蒜切碎备用。

3、锅中放入适量油爆香葱蒜碎，放入苦瓜片翻炒至七熟(颜色由浅绿变成翠绿 ,边略透明即可),依次加入豆豉鲮鱼、酱油和蚝油，翻炒至熟勾薄芡即可出锅装盘。