色香味： 色白，嫩脆；
主料：猪肚头2个
辅料：香油15克、姜汁、味精各3克、料酒2克、盐2克、胡椒粉1克
制作：
(1)把肚头去皮，洗净去杂质，在肚肉上竖剞数力，然后顶头斜着批成鸡冠型，放进清水内反复漂洗几次；
(2)将肚皮下入开水锅内，氽热后捞出，沥去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油，拌匀装盆即成。