炸鸭酱小鸡的做法

[原料/调料] 
猪肉200克、鸭胸肉300克、洋葱碎3匙、芹菜碎2匙、味精、盐少许、面粉、面包粉少许、蛋1个、乳鸽头2个（带脖子）．
 
[制作流程] 
1．猪肉、鸭胸肉绞碎、洋葱、芹菜切碎丁备用；
2．猪肉、鸭胸肉加蛋混合、和肉酱包乳鸽头做成小鸡形状；
3．捏好的乳鸽先沾面粉、然后沾蛋，再沾面包粉备用；
4．沾过面包粉的乳鸽油炸约五分钟
5．将炸好的乳鸽排放于盘中，淋上红酒沙司，装饰花样即可．