四川凉面的做法

富强粉500克，绿豆芽150克，酱油125克，白糖75克，醋75克，芝麻酱75克，熟芝麻100克，蒜泥50克，花椒粉5克，葱花75克，香油52克，红油辣椒100克，食用碱适量。 
 
1.面粉加碱，用水和匀，擀成面片，再切成细面条。
2.面条用开水煮熟，捞出，用香油拌匀晾凉，分别装入碗中。
3.绿豆芽去两头，用开水焯熟，用少许香油拌匀，晾凉，分别放在面条上。
4.将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒粉、葱花、红油辣椒调汁浇在凉面