叫化鸡的做法

用料：
　　1、三黄土鸡一只。
　　2、荷叶一张。
　　3、肉末一两。
　　4、笋尖半两。
　　5、碎米芽菜二两。
　　6、香菇半两。
　　7、香葱三、四棵。
　　8、老姜一小块。
　　9、酱油一两。
　　10、蜂蜜两大匙。
　　11、料酒两大匙。
　　12、盐适量。
　　13、面粉一斤半。
　　做法：
　　1、笋尖下沸水中煮约五分钟，捞出用清水漂上。

　　2、荷叶洗净；香菇、笋尖均切细粒；一半葱切段，一半切碎；姜切丝。

　　3、三黄鸡整理干净沥干水分，放入葱段、姜丝、料酒、蜂蜜、酱油、盐，抹匀腌一天。

　　4、锅中放少量油烧至五成热，下肉末炒熟后下香菇、笋尖粒炒约一分钟。

　　5、下芽菜、葱碎，关火，翻匀，盛出待用。

　　6、取出腌好的鸡，将炒好的芽菜肉末料填入鸡的肚子里。

　　7、将鸡放在荷叶中。

　　8、荷叶把鸡包好后缠上线绳。

　　9、面粉放盆中，加水揉成较稀的面团，再把面团中间拨一大坑，把鸡放入坑中，用手将周围的面往上捞抹，使面团均匀地裹住整只鸡。

　　10、撒上一点干面粉，使其表面不粘黏。

　　11、放入已预热200度的烤箱的中层，上、下火200度烤80分钟。

　　12、取出晾至不烫手的热度。

　　13、敲开面壳，香气扑鼻而至。
　　14、整个剥开。
　　15、剪去线绳，拆开荷叶，剖开胸腔，装盘上桌。