白的嫩、绿的脆、红的香——三色美味交相呼应，相映成趣。
用料
鸡胸肉 2片（300g）
红尖椒 5只
绿尖椒 5只
生抽 1汤匙（15ml）
料酒 1汤匙（15ml）
干淀粉 2汤匙（30g）
花椒 1汤池（15g）
蒜 3瓣
盐 1茶匙（5g）
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
油 1汤匙（15ml）
做法
- 将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，先用锋利的厨刀片成薄片，再调入干淀粉，用手抓匀。大蒜切成薄片。
- 红尖椒和绿尖椒洗净，斜刀切成细丝。
- 中火烧热炒锅中的油，先将蒜片和花椒爆香，再下入鸡肉片滑炒至散。然后立即将红尖椒和绿尖椒丝放入锅中一同翻炒，随后调入生抽、料酒、盐和白胡椒粉，约1-2分钟炒匀即可。
小贴士
- 鸡肉丝的烹调时间一定不要过长，否则肉会变老，口感柴。
- 如果嗜辣觉得不过瘾，可以改用辣味重的小红指天椒；怕辣的话，用红绿菜椒代替也可以。