苦瓜的做法

原料：苦瓜  西红柿  鸡蛋  盐  糖  鸡精  香油
 
做法：
 
1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。
 
2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。
 
3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。
 
4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。
 
5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。
 
6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。
 
小贴示：
 
平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。 

这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了