冷水猪肚

　原料：新鲜猪肚750克。

　　操作要领：将猪肚的油脂割除干净，然后用精盐、淀粉抓洗干净；用特制卤水将新鲜猪肚浸熟，冷却冰镇后，配上酱料，捞起切间上盘。

　　特点：猪肚色泽洁白，丰厚饱满，细嫩爽口，味美鲜香。

　　功效：猪肚含有蛋白质、碳水化合物、维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。