用料:
水皮：
1、中筋面粉(all purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。
2、玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。
油皮：
3、中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。
馅料：
4、精瘦猪肉馅300克（costco买的extra lean ground pork）。
5、鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（mccormick paprika，costco可买）。
6、葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。
装饰：黑芝麻适量。
注：1杯=240毫升，1大匙(1t)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。
做法：
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图a)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。
水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
1、手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图b)，从一端横向卷成筒(图c)，压扁后再沿纵向擀开(图d)。
2、再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图e)，静置5分钟，接着压扁(图f)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图g)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图h)。
3、用叉子轻压压边(图i)，用刀割去不规则的边(图j)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图k)放入预热至385f/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开broil档1到2分钟。
一次吃不完，可再放烤箱里350f/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。
