材 料：草虾12只 冬瓜1段 *香菇2朵*火腿丝12条 *菠菜汁1/4杯*高汤1杯 *香菜、太白粉各少许
作 法 ：
(1)草 虾 去 壳 、 抽 去 肠 泥 ， 用 盐 抓 洗 、 拭 干 ， 腌 上 少 许 酒 、 盐 、 胡 椒 粉 。
(2)冬 瓜 去 皮 、 切 长 方 形 薄 片 ， 入 滚 水 中 烫 一 下 ， 稍 软 即 取 出 。
(3)每 片 冬 瓜 包 入 虾 1 只 、 火 腿 丝 、 香 菇 丝 、 香 菜 ， 卷 成 圆 筒 状 ， 缝 口 朝 下 排 于 盘 中 ， 入 蒸 具 中 蒸 4 分 钟 ， 取 出 排 盘 。
(4)将 蒸 出 来 的 汁 加 入 高 汤 、 菠 菜 汁 及 调 味 料 烧 开 ， 再 以 太 白 粉 水 勾 芡 ， 淋 于 虾 卷 上 。