大理石绿茶芝士蛋糕VS天鹅泡芙的做法

首先绿茶摩丝部分：

材料：

消化饼50g；

牛油20g；

奶油芝士125g；

淡奶油100ml；

牛奶50g；

糖10g；

吉利丁5g；

绿茶12g；

红豆适量；

做法：
      

1，消化饼擀碎，加入牛油在锅内稍炒后放入饼模，尽量压平后放入冰箱；

2，奶油芝士＋糖隔水打至软滑；
 

3，吉利丁加入冻水，然后再热水中座热备用；
   

4，淡奶油用打蛋器打至软雪糕状；
      

5，将吉利丁溶液加入软滑的芝士糊内，搅拌均匀；
   

6，加入淡奶油及红豆搅拌均匀；
      

7，将材料一份为二，其中一部分加入8g绿茶；
      

8，另一部分加入4g绿茶；
     

9，将两种不同色的芝士糊分3次倒入饼模，做成大理石的效果；
      

10，最后用牙签划出图案，放入冰箱冷藏2小时后即可。

泡芙部分：

材料：（15个左右，视乎大小）
    

牛油110g；

水120ml；

低筋粉80g；

鸡蛋3个；

做法：
    

1，牛油＋水煲至100度；       

2，筛入面粉，并将其搅拌均匀成无颗粒糊状；      

3，分次在牛油糊中加入打散的鸡蛋，并搅拌均匀；     

4，烤箱预热400f；     

5，先挤出鹅头的样子，烤6分钟，取出待凉；

6，烤箱预热425f；
     

7，挤出鹅身，然后置入烤箱内烤20分钟；       

8，30分钟后方可由烤箱中取出；       

9，加入预想打好的淡奶油或卡式达酱填入，并造出天鹅的形状即可。