辣酱面的做法

　　色香味：香辣

　　主料：

　　面条250克, 猪肉丁150克, 黄酱40克辣椒面。

　　辅料：葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。

　　制作：

　　1)炒锅烧热,油八成热时,放葱末、辣椒面,炸出香昧；

　　2)再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒, 炒至猪肉熟,待肉与酱分离时, 加白糖、清汤少许, 再续炒片刻, 加味精,淋上麻油即成辣酱；

　　3)用开水锅放入面条,面条熟后盛入大汤碗内，加辣酱即可。