关键词:炖排骨
[原料/调料]
排骨(龙骨部位或猪尾骨、肋骨等较佳) 1又1/2斤
米酒 1/2瓶
水 适量
中药材：当归 3钱7分
川芎 2钱5分
枸杞 2钱2分
熟地 3钱7分
桂枝 2钱5分
山药 4钱
红枣 2钱5分
[制作流程]
(1)水烧开，将排骨放入川烫约1分钟，去血水备用。
(2)将排骨捞出洗净，再放入一干净的空锅中，加入除当归外的所有药材，惟有当归须等水滚之后再加入，以防汤汁变苦。
(3)煮1小时即可，排骨起锅时再淋一点酒更为美味。
最好将药材用布包好，熬煮1、2小时后整个捞出，以防药味过重。