凤爪的做法

[原料/调料] 
鸡爪 15只
酱油 2大匙
豆豉 1大匙
蒜末 1大匙
姜末 1大匙
红辣椒 1大匙

蚝油 3大匙
糖 1/2大匙
酱油 1又1/2大匙
米酒 1大匙
 
[制作流程] 
(1)鸡爪剁去趾甲洗净，切为两段，先入热水中川烫，捞起以2大匙酱油上色，上完色入油锅炸至金黄色，起锅泡入冷水备用。
(2)锅中留2大匙的油，热油爆香豆豉、蒜末、姜末和红辣椒后，再加入所有调味料及鸡爪炒匀，取出盛盘，入蒸锅中蒸1小时即可。
(3)调味料可依个人喜好作调整。