藠头炒腊肉

　　湖南人爱吃腊肉，提起藠头炒腊肉没有人不知道。这道菜因为加入了湖湘地区稀有的藠头让它变得特别起来，香辣可口，诱惑实在挡不住。

　　材料：腊肉200克、藠头200克

　　调料：盐适量、干辣椒粉一大勺、酱油一小勺、鸡精少许
　　
　　做法：

　　1、藠头用刀背拍扁，撒盐拌匀；腊肉蒸熟切片。

　　2、热锅烧油下腊肉炒香，接着下藠头一起煸炒至软。

　　3、撒辣椒粉，喷酱油充分拌匀加鸡精即可。

　　小贴士：

　　1、藠头用刀拍法保证其营养不流失，先腌盐比较容易入味。

　　2、藠头绿色叶子部分因为老了会影响口感尽量摘除不要。

　　3、藠头为百科植物小根蒜的鳞茎，又名藠子、薤白。藠头性未辛苦温，具理气、宽胸、通阳、散结的功。治胸痹心痛彻骨、脘腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖等。

　　4、藠头每百克含水分87.9克、蛋白质1.6克、脂肪0.6克、碳水化合物8克、铝64毫克、磷32毫克、铁2.1毫克、胡罗卜素1.46毫克、维生素b1 0.02毫克、维生素b2 0.12毫克、尼克酸0.8毫克、维生素c 14毫克。