关键词:干煸 草鱼
酥脆鲜香，老少皆宜。 据说秋季进补要多吃鱼，于是我就跟鱼耗上了，北方人嘛，只有淡水鱼比较新鲜，所以我就要保证家人草鱼、鲢鱼每周至少吃两条，3条也不多，呵呵。 这个干煸草鱼是我用做水煮鱼剩下的鱼片做的，本来还应该放干辣椒才更香，考虑到孩子，所以没放。
用料
草鱼 一条
花椒粉 1汤匙
料酒 2汤匙
盐 半汤匙
生粉 2汤匙
葱 1棵
姜片 4、5片
做法
- 草鱼洗净片成片
- 用料酒、盐、花椒粉腌半小时
- 拌上生粉炸熟
- 炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香（此时可加干辣椒），把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成
小贴士
- 腌好的鱼最好控控水，否则炸的时候容易溅油
- 火不要太大