关键词:肉卷
原料:
面粉400克，面肥100克，肥瘦猪肉250克。香油10克，酱油80克，精盐5克，味精4克，葱末25克，姜末10克，碱面3克。
制作方法:
1)将面粉放入盆内，加入面肥、温水和成面团，待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧。
2)将肉馅放入盆内，加入葱姜末、酱油、精盐、味精、少许清水，搅成粘糊状，加入香油拌匀成馅。
3）屉大小分成段，码入屉内，用旺火蒸15分钟，取出稍晾一下，切成3厘米长的小斜段，码入盘内即成。
特 点： 面洁白暄软，馅鲜香味美。
制作关键： 面片擀得要薄厚均匀，馅抹匀。肉卷要切得大小一致，肉卷的大小要看蒸屉大小而定。