关键词:荞麦面
[原料/调料]
荞麦面 1束(100公克)
花枝(生鱼片用) 60公克
生蛋黄 1颗
鲑鱼卵 30公克
葱 1支
荞麦面酱汁 2大匙
米醋 1大匙
[制作流程]
(1)将荞麦面放入滚水中，汆烫约5～7分钟后，用网杓捞起，并迅速放入冷水中，用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，沥干水份后放在碗内备用。
(2)将调味料混和拌匀即为酱汁。葱切成葱花备用。
(3)花枝切成细条状，放在荞麦面上，中间放上鲑鱼卵，再将葱花、蛋黄及调好的酱汁放入，吃的时候再拌匀即可。
生花枝如不敢食用，可将花枝汆烫至熟后再冰镇过的方式，先将花枝处理过再使用。