爆脆蜇皮的做法

    原料：干海蜇皮500克，水发香菇、笋片各100克，葱段5克，酱油、橘汁各10克，糖25克，醋15克，味精少许，水淀粉20克，猪骨糖150克，油适量。 

    制法：

     1、蜇皮洗净，去红膜切成片，入清水浸泡1小时，去掉咸味后捞出，放热水中泡下捞出，捏去涩腥水分，晾干。 

     2、热锅放油，烧热后下笋片、香菇稍炒，放猪骨汤，加酱油、糖、味精，调匀翻炒，下水淀粉勾芡，倒入海蜇皮，加橘汁、葱段、醋、淋上热油，快速拌匀即可出锅。