用料：
1、牛腱肉一斤。
2、鲜青、红小辣椒各四个。
3、老姜一块。
4、独蒜一个。
5、甜面酱一大匙。
6、白醋两大匙。
7、香油一大匙。
8、料酒三大匙。
9、香葱两棵。
10、卤水一小盆。
11、盐适量。
做法：
1、青红辣、姜、蒜均剁末，香葱切碎。
2、将牛腱肉上的筋膜剔去，放入盐、料酒、姜末、葱碎抹匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌四小时以上。
3、牛肉取出后洗去腌料，放入卤水中，加入甜面酱用中火煮一个半小时，关火浸泡约两小时。
4、捞出晾凉后切成片。
5、摆盘。
6、将青红椒末、蒜末、白醋、香油同放一个碗里调成味料，再浇到牛肉上即成。
如果喜欢吃纯卤味的，那就不用味料，也好吃。