清炒茄条的做法

用料：茄子两个老姜一小块、蒜一小个、香葱三、四棵、香菜一棵、朝天椒两个（不能吃辣的人可不用、盐少许。
做法：
　　1、茄子去“头”去“尾”去皮，顺长切丝，放清水里泡七、八分钟捞出沥水。

　　2、姜、蒜均切片；朝天椒切丝；香葱、香菜均切碎。

　　3、锅中放油烧至六成热，下姜、蒜片炒出香味至姜蒜片呈焦黄色，捞出不要。

　　4、下茄丝翻炒至发软。

　　5、下辣椒丝、香葱、香菜碎、盐。

　　6、翻炒至茄丝变透明后即可起锅装盘上桌。